Finite le feste avanza sempre qualcosa di buono, Matteo del forno di Calzolari ha pensato ad un pane prodotto con “quel che resta dal cenone”: arancia candita, noci, succo di arance e mandarini.
Seguendo il suo pensiero lo abbiamo farcito ispirandoci al bollito per il brodo dei tortellini, in chiave leggera, non per questo meno gustoso, visto gli sgarri delle festività.
Insalata russa, tagliata di pollo alla griglia, salsa di noci e lattuga.