Panino dedicato alla fine dell’inverno, all’arrivo della primavera, alla neve che si scioglie e ai ruscelli che si riempiono: “Il Disgelo, Acqua e Vita”.
Pane del mese dal Forno di Calzolari con grano antico, farro monococco, grano tenero Pransani, sciroppo d’acero, lievito Gino rinfrescato con germogli di erba medica e una spolverata di grano saraceno; farcito con tagliata di pollo, bacon croccante, cheddar, cipolla caramellata e salsa bacon mayo.